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2008年 12月 17日 ( 1 )

マーマレード

庭のネーブルが沢山なった、娘はマーマレードにしたら美味しいよ、と云うので試しにやってみた。


その前に輪切りにして紅茶に浮かべて飲んでみた。
レモンとは違うけど悪くはない。

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マーマレードにするには先ず皮をうすく剥ぐ、白いわたの部分は苦味が強いので、出来るだけ取り除く、

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皮を剥ぐには輪切りにして、出来るだけ白いわたの部分を入れないように、うすくナイフを入れるのがいい。



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皮を微塵切りにして水にさらしておく。


このあとは皮を柔らかくなるまで煮る、果肉を追加して更に煮る、グラニュウ糖を加えて煮詰めると出来上がり。
柚子かレモンを加えるともっと酸味が加わりいいかも。
取り敢えず試作としては成功かな?
by stonehisasi | 2008-12-17 10:26 | Comments(3)